几乎每一个月都有新的食堂配送企业被推出市场，这一些后成立的食堂配送企业因为错过了行业最空白的时期，想要做好，相关工作方案的设定是少不了的。可以说，方案的设定对于未来食堂配送的工作展开有着比较重要的作用。
在受访过程中，老牌的食堂配送企业负责人表示，在前期方案的设定上需要从食材的进货上进行严格的把控，还需要设定好物流运输车辆的消毒时间周期以及确定好消毒液体品牌的选择，另外关于食材的验收则需要设定一个具体的表格，将食材送到食堂内部的时候还要跟专人进行对接，对接验收完了之后还需要客户在上面签上名字，如此才能保证食材被送到食堂的当下是没有问题的，这样一来就能避免后续出现食材腐败、跟食堂扯不清楚的情况出现。
另外更重要的是要做好人员每日健康检查登记，如果本身这个配送的人或者验货之人他就有病毒感染又或者感冒又或者是新冠肺炎检查阳性等问题，由他来负责整个对接工作就显然是不妥的做法，总之需要从食堂配送的每一个环节上去做好精准设定和安排。
前期食堂配送方案设定好了之后，是否就一直延续下来，以此作为基准去展开食堂配送的监管呢？其实也不一定，在整个食堂配送的过程当中你也许会发现一些问题是前期方案所没有体现的，这样的情况在过去也有出现过，针对这样的可能性在前期方案设定已经比较全面的情况下，还需结合着真实的食堂配送所反馈问题再反作用于方案的设定上做部分细节的调整，如此才能保证方案更显完整。