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为什么餐饮管理培训没有效果?

发布时间:2022-04-27 14:53:13
为什么餐饮管理培训没有效果?
作为一名餐饮培训师,在培训餐饮企业的基层管理人员时,我们经常会遇到这样一个问题,那就是为什么这么多培训没有效果。如果是这样,我们是否应该暂停一段时间,考虑培训未能达到预期效果而被忽视。
至于培训的目的,大多数人会说,为了更好地为客人服务,更好地管理餐厅员工,使员工更加活跃。所以他倒了很多灵魂鸡汤,成功地调动了工人们的热情。但很快一切都像往常一样。随着这种兴奋状态的兴衰,餐饮经理经常指责员工质量低,流动性大,但其他人的房子比我们好?
我们如何评价餐厅的服务?最重要的是吃饭时的感觉。这种感觉来自于服务员的每一个动作和每一句话。然后你会很高兴,觉得训练做得很好。什么是动作和语言?这就是行动。
那么我们的经理能从服务员的行为中看到什么呢?
改变组织成员的行为是培训目标的一个重要方面。
餐饮管理在原则中,目标和结果被描述为机器。一个组织就像一台机器。机器的两个重要组成部分是人和文化。
人是培训和评估的对象。酒店的基本管理人员大多由优秀的服务员提拔。他们中的大多数人都接受过简单的操作技能培训。当他们第一次接触管理培训时,他们会觉得一些知识离他们太远,学习是无用的,这将不可避免地导致培训效果差。

此时,应考虑以下问题:
首先,分析当前行为的轨迹和状态,并设置所需的培训内容。正确评估学生当前的接受能力。餐饮管理让培训涉及到学员。促进培训内容的实践,改变他们的行为轨迹。让学生们变得积极主动。给予容错的机会不是惩罚,而是改变行为。文化是决定环境的辅助因素。改变环境比改变人们的习惯要容易得多,但它可以立即改变。
第一,改变工作环境有利于改变行为和养成习惯。
第二,良好的氛围会让员工感受到关怀,进而更好地融入团队。
第三,建立共同的行为习惯,召集合作伙伴组成团队。
 
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