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上海食堂承包公司要具备哪些特质

发布时间:2022-04-25 17:52:00
上海食堂承包公司要具备哪些特质
米、面、粮、油等主要主食原料应使用大企业、大品牌且有专业认证的产品。使用前要先检查是否有专业认证标志,不得使用无专业认证的米、面、粮、油。主食加工过程中要确保加工环境干净整洁,以防止异物掉入主食中造成物理伤害。主食加工区禁止使用百洁布、钢丝球等容易造成物理伤害的保洁工具。食品加工机械要保证干净整洁、安全有效,严防机械油泥带入主食中。
 
找一个上海食堂承包商就是为了能够解决食堂的管理问题,那么一个好的食堂承包商需要具备哪些特质呢?
    一、专业管理
    1、内部的服务人员需要经过专业的培训,能够对出现的事情进行及时且妥善的处理能力,业务能力高。
    2、企业系统管理,内部的管理能够达到使员工满意,顾客满意,外部的管理要实现“双赢”的结果。
    3、对所采购的食品进行严格的把关确保食品安全,严格按照“5S”整理,整顿,清扫,清洁,教养,标准操作程序的规定,以防止食物中毒。
    二、品质保障
    1、从菜单开始,对于采购、储存、加工制作等都有严格的规范要求。
    2、专业人员负责食品质量验收和检验,并制定第二天的工作计划,规范所有程序。
    成本控制
    1. 明确“省钱等于赚钱”的概念从而让成本减少。
    2,计算机数据管理,减少人为误差,控制成本,每一分钱都用在改善食品上面。
    三、菜色变化
    1、专业人员负责食品企业市场发展行情调研,掌握新食材供应状况。
    2,定期进行技术交流会,提供给去探索未来的改进计划会议的每个记录,并不断引进新品种的蔬菜。
    3、电脑开菜单,确保学生营养、美味、品种进行多样化
    4.聘请来自世界各地的不同关系厨师来整理优秀的食谱
    四、服务制度
    1. 每月向各部门分发员工意见调查问卷
    2,时间深度餐厅吃饭开放,热情中,真诚倾听员工的意见。
    3、每个月对菜品精心一次总结分析,将其中的不足进行改善。
 
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