餐饮管理食堂承包公司应该选择经验丰富的公司，这样的公司能够为企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织带来良好的、高质量的服务。不少人对于餐饮管理承包公司的概念理解还不是很清晰。其实这个概念在中国出现可以追溯到上个世纪的五十年代，那时候的食堂一般都是叫做“公共食堂”。这个“公共食堂”的组织者和经营者一般都是政府、企业自己的，都是公办的，私人是不允许经营“公共食堂”。
不过，随着改革开发的到来，“公共食堂”已经可以由私人、个体户来进行经营和承包了。餐饮管理食堂承包公司所带来的“公共食堂”就是其中之一。餐饮管理承包公司的“公共食堂”的经营原则和那时候的政府和企业进行的食堂有着很大的区别，餐饮管理承包公司的“公共食堂”采用的是一种市场经济的经营原则，不同于传统的计划经济模式，餐饮管理承包公司的“公共食堂”坚持以就餐者的态度和喜好作为经营的标准，不会限制就餐者的选择，尽量以丰富、多样化的菜品来吸引就餐者。
现在，餐饮市场已经由传统的卖方模式转变为现在的买房模式，这就为餐饮管理承包公司的“公共食堂”带来了更大的挑战，但是，这也不意味着餐饮管理承包公司的“公共食堂”在经营的时候就不需要“计划”了，餐饮管理食堂承包公司的“公共食堂”已经需要“计划”的参与，主要是体现在管理这一块，通过对餐饮管理承包公司的“公共食堂”的餐饮统筹、经营规划、组织运营等方面，来实现对餐饮管理承包公司的“公共食堂”的全方位的调控和管理运行。