对于食材配送的新人来说，有很多知识是必须要了解和掌握的，就拿食材配送的温度来说，就非常关键，不同的食材，配送的温度要求是完全不同的。
首先，我们来讲一讲冷藏类食材，他们的配送温度必须保持在0-4℃，就类似于我们家里冰箱冷藏室的温度，如果温度过高或过低都是不允许的，冷藏类食材包括酸奶、新鲜的鱼、肉等，冷藏能够保证食材的新鲜度、口感，让食材不会变质，如果温度高于冷藏要求的温度，食材的品质和口感都会改变，对于专业的食材配送公司绝对不允许这样的事情出现。
其次，我们要讲一讲冷冻类食材，他们的配送温度必须保持在-18—-22℃，类似于我们家里冰箱冷冻室的温度，同样，这个温度指标是非常严格的，必须要满足的，冷冻类食材包括冷冻的馒头、冻肉、糕点半成品等。
那么，如何才能保证食材的温度呢？会选择专用的冷藏、冷冻周转容器，冷藏食材在容器内加湿冰，冷冻类食材在保温箱内加干冰，保证高效运输，尽量减少运输的时间，让食材在整个拣货、运输、交接的过程中不脱离冷链，这是对冷冻、冷藏类食材的基本和重要要求。
对此，食材配送公司的相关负责人表示，“做食材配送，必须要严格按照温度的标准要求进行配送，这是确保食品安全的首要要求，与此同时，还应该关注食材的各项检测，为健康把关，还应该关注食材配送中运输车辆的定时清洁和消毒以及周转容器的定时清洁和消毒。”
对于食材配送新人来说，需要学习的还非常多，有些是需要在工作中进行摸索，自己不断的积累经验。