盒饭配送在运输过程中准备是什么配置能够让食品以及温度得到应有的保障？在食品加工时对每项的要求有哪些？下面小编给大家讲讲“盒饭配送如何装送？食品加工要求”。

一、盒饭配送如何装送？

这里有点保温方便的硬件配置你需要购置：保温菜架，运输保温箱，汤桶保温，还有饭盒保温，大些的盒饭生产线还需要大型微波设备（冷热链）打包的效率也很关键，这需要合理的流程，如米饭和菜打包时一定要快，从打到盖，不要超过10秒，保持好室内温度，正常送到客户那里不要超过1小时，这样温度和食品安全都能有所保障。

冬天生产和夏天生产也有所区别，冬天要注意保温，夏天要注意食品变质！

500人的生意要做，但一定要谨慎操作，食品方面的安全意识一定要强，不可马虎大意！

盒饭配送前有严格的检查流程，无论是从原料采购，原料粗加工，烹饪加工都严格把关，确保食品安全。

1.配点肉，蛋白质好吸收。

大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中高蛋白质的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。

2.加蛋黄、血豆腐，钙补得更多。

就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用

二、食品加工要求

1、原料采购

a、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超出保质期限的食品不得采购。

b、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品不得采购。

c、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、食品添加剂以及卫生行政部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证。生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。

2、原料粗加工

a、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。

b、肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血安全，去净羽毛、内脏。

c、做到刀不锈、砧板不霉，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后及时拖清地面、水池、加工台，工具、用具、容器清洗干净，定位存放，切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。

d、及时清除垃圾、垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。

3、烹饪加工

a、加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

b、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70。C。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食要盛放在已经消毒的容器或餐具内。不得使用未经消毒的餐具和容器。

c、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60。C，或低于10。C的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。

d、灶台、抹布随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒抹布揩擦。

e、严格按照《食品生产经营单位废弃使用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。

f、剩余食品及原料按照熟食、办成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。

g、工作结束后，调料加盖，工具、用具、洗刷干净，定位存放；灶上、灶下、地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，即使清除垃圾。

以上就是“盒饭配送如何装送？食品加工要求”详细内容，希望对您有所帮助。如果您还有其他问题，可以随时咨询我们。