餐饮合作承包的方式有很多种，半承包、全承包、盒饭配送、委托加工等等，那么在食材采购方面要怎么确保食品的安全？下面小编给大家讲讲“盒饭配送的几种方式，如何确保食品的采购？”。

一、盒饭配送的几种方式

一、半托承包方式

半承包方式企业方：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。

我方：负责提供人工、清洁、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。

负责采购及烹饪和管理，根据贵公司口味要求配备厨师，提供优质饮食服务。

可先垫付伙食费用，就餐人员凭饭卡就餐，实行先消费，后付款的灵活方式，每月按实发饭卡数及面额结账一次。

二、全托承包方式

企业方：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿或根据厂方实际情况另定，自定职工一定伙食标准。

我方：负责投资厨方设备，合同期按投资金额多少来拟定（至少为三年），如合同期满不再续约，厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下一家经营者。负责预支伙食费用，采购原料，加工制作，保障按质按时提供优质饮食服务。负责人工、清洁、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡(含IC卡)，就餐人员凭饭卡就餐，按月消费金额，每月结账一次。

三、营养餐配送方式

企业方：提供就餐场所、提供人数，约定营养餐标准。

我方：在该区域中央厨房内加工制作营养餐，运输配送到客户工作地，一切费用由我公司负责，每月结算餐费。

四、委托加工方式

企业方：提供场地、设备、燃料、水电以及采购原材料。

我方：负责委派人员进行烹饪、厨房管理、厨房平面布局、供餐方式优选、餐费合理安排、人员最佳配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。

五、自由选择方式

企业方：提供场地、水电、现有厨房设备(宜在500人以上客户)

我方：实施酒店式、美食城经营，就餐人员凭现金或餐劵消费，自由选择，丰俭由人。

六、原材料配送方式

企业方：计划每日需求量，自己定制菜单。

我方：负责配送粮油、肉类、配料、蔬菜等，每月结账一次。

二、如何确保食品的采购？

一、食堂的蔬菜

1、与蔬菜生产基地建立长期供需关系，根据公司客服部提供客户需求，有计划的进行种植，采摘前一周内未施家禽粪等不卫生肥料及未施有害的化学农药，保障蔬菜卫生安全。

2、保障蔬菜类食品有计划地采摘，确保蔬菜无变质，腐烂等事件发生。

3、调节需求，保障蔬菜质量，市场无法采购的蔬菜我们也能提供。

二、食堂的肉类

1、建立长期肉类食品供应关系，保障肉类食品新鲜，防止腐烂变味的肉食品进入公司。

2、严格遵守法律、法规，未经职能部门检验合格的肉类食品严禁采购。

三、食堂的大米、油类

1、直接从产地进行采购，避免经销商从中弄虚作假，防止有毒大米与不合格的食用油进入公司。

2、有计划的进行采购，防止物品堆积时间过长，引起霉变。

食堂承包公司坚持做到这几点，可以有效的监督食品采购质量。

以上就是“盒饭配送的几种方式，如何确保食品的采购？”详细内容，希望对您有所帮助。如果您还有其他问题，可以随时咨询我们。