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桶饭配送的基本要求,加热保温工艺

发布时间:2020-11-20 15:48:50
现在餐饮行业依旧火爆,同时不少企业的员工都是选择订外卖。现在有了新的解决方案,由企业统计用餐人数与规格,然后桶饭配送公司提供桶饭配送,直接送至公司。能够在一定程度上保障员工用餐。今天小编就详细介绍下“桶饭配送的基本要求,加热保温工艺”。
桶饭配送

一、桶饭配送的基本要求

1、应取得具有桶饭加工项目(包括核定的加工工艺和数量)的食品卫生许可证。未取得该许可证的普通餐饮业不得供应外送桶饭。

2、桶饭应采用冷藏、加热保温或者高温灭菌的工艺进行加工,一般采用加热保温工艺。

3、桶饭中禁止配送生拌菜、改刀熟食、生食水产品等品种。

4、桶饭应在食品盛器上标识加工时间、保质期、保存条件等内容。

5、配送的桶饭应向消费者提供安全食用指南:收到食品后尽快食用。

桶饭配送

二、桶饭配送加热保温工艺

1、膳食烧熟后加热保温,使膳食在食用前中心温度始终保持在65°C以上。

2、采用加热:保温方式,食品从烧熟至食用的时间不得超过3小时。

3、膳食烹调后采用加热设备(如水浴备餐台、加热柜、微波加热设备等)进行加热,运输时采用保温设施(如保温性能良好的保温箱)维持温度,使膳食中心温度始终保持在65°C以上。

以上就是关于“桶饭配送的基本要求,加热保温工艺”详细介绍,如果您还有其他问题,可以随时咨询我们。

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