蔬菜保鲜对于蔬菜配送来说的确是一个难题,蔬菜配送过程中,存在产品损耗大、商品性下降快和投入品使用不当等问题,因此我们有必要掌握蔬菜配送保鲜方法.那么接下来我们一起起来看看蔬菜配送的保鲜方法和蔬菜长途配送要注意的吧.

一、蔬菜配送的保鲜方法

1、装货前,必须将货物和厢体预冷到运输适宜温度,然后再装车.装卸货时要关闭制冷机组.运输途中尽量减少开门次数,以减少冷量损失.

2、冷藏车装载货物时,其堆积高度应不超过限载线为宜,货物之间应留有空隙,以利冷气循环.

3、蔬菜保鲜在很大程度上可以说是保持水分.蔬菜在采收以后的运输期间发生失水现象是不可避免的,因为水果的呼吸代谢也要消耗部分水分,由于种种原因造成的水分蒸发,控制运输中水果失水的主要方法是:

(1)运输中减少空气在产品周围的流动.空气在产品周围的流动是影响失水速率的一个重要因素,空气在水果表面流动得越快,蔬菜的失水速率敢越大,然而这一点与加强空气运动防止聚热的要求又相冲突,这就需要基本些折中的安排,如何折中则需要根据各种商品萎蔫的难易程度来定.

(2)包装对蒸气的渗透性以有封装的密集度决定包装降低失水速率的程度.聚乙烯薄膜等材料与纸板和纤维板比较,前者允许水蒸气通过的比率比较低.但是只要有纸箱或纸袋包装,同无包装的散装商品比较,也能大减少失水量.因此,对于长途运输的商品一定要有合适的包装,以防止失水.

(3)可以适当地加强运输中蔬菜的湿度控制.保证在水果运输中经常处于温度较高的环境中特别是在炎热天气的情况下,可以向运输中的水果上洒上一些水

二、蔬菜长途配送要注意什么

1、运输车辆的温度

监控车辆在运输过程中的温差会影响生鲜产品的鲜活性,从而产生货损.因此,在运输过程中,控制车辆内的冷藏温度是对降低生鲜产品损耗率的重要手段.

2、运输货物的堆码方式

因为蔬菜的无规则性,以及其本身的属性因素,导致此类生鲜产品在进行堆垛的时候需要考虑气流的流通、货物之间的挤压问题,而此类问题亦是影响生鲜鲜活性和生鲜产品损耗的重要因素.冷库贮藏要精心管理冷库,不要把对温度要求不一致的蔬菜放在一起.

3、空气调节与薄膜包装

适量浓度的二氧化碳可延长瓜果蔬菜的保脆、保鲜期,大大提高贮藏质量.一般来说,韭菜、菠菜、甜菜可忍耐15%以上的二氧化碳.

4、气调可在密封的气调库内进行

在温度较低的条件下,也可选用不同厚度的聚乙烯薄膜袋.通过瓜果蔬菜在聚乙烯薄膜袋内的呼吸作用,降低氧含量,升高二氧化碳含量,以达到调节气体的作用.

以上就是蔬菜配送的保鲜方法和蔬菜长途配送要注意的,如果你还有别的问题可以也向我们咨询.