春节期间，中央厨房在提供传统的团圆料理的同时，如何减少油腻，融入适量的蔬菜等健康元素，使节日食堂既满足大家团圆的味蕾，又兼顾节日健康饮食，是中央厨房提供春节食堂服务需要考量的问题。

 

中央厨房可以在保留春节传统美食的基础上，增加蔬菜环节，提供青菜豆腐汤、肉末菠菜饼等富含蔬菜的健康菜式。菜单搭配上也可以加入一定比例的清淡菜肴、糙米饭等，减少油腻。同时关注烹饪技法，尽量选择清炒、清蒸等相对健康的烹调方式。在保留春节食堂节日氛围的同时，让就餐消费者也吃得更加环保营养。

 

另外，中央厨房还可以推出符合现代人追求健康的节日套餐选择。套餐可以加入碳水化合物适量控制的糙米肉夹馍、蛋白质丰富的三文鱼盒饭等。同时中央厨房也可以在套餐中提供新型环保餐具，进一步体现健康环保的理念。综合来说，在传统与现代、健康与美味之间找到平衡，是中央厨房提供春节食堂服务需要努力的方向。