想当初在上海疫情防控形势很严峻背景下，当地的很多单位大食堂就餐人数依然很多，如何保障这些当地人“舌尖上”的安全？中腾餐饮管理有限公司就曾按照当地市场监管局的要求发布过《单位食堂新型冠状病毒感染的肺炎预防控制指引》，提示旗下各个单位食堂承包公司做好疫情相关防控工作。

小编当时还曾去中腾品牌旗下当地几家大型食堂承包公司看过，发现很多食堂在严格落实《指引》的同时，还不断“加码”，这些食堂除了让全员进行核酸检测外，在管理和服务的各个细节管控的很好。比如上海浦东新区某社区政府的食堂承包场所，这里每天听说要负责几十名工作人员用餐。疫情让他们更加注重食品的源头和检疫关。

负责该食堂承包公司的中腾旗下品牌承包用户王先生这样说，他们每次采购的肉类检疫合格证明他们都会都集成台账，以便后续追溯。小编在台账中看到其中一份动物检疫合格证明上面写着，去年四月十六号所进的80公斤肉，产地是苏州市某郊区，表格里详细记录着生产单位的名称、地址，票据右下角盖着一个红章，上面写着此票复印外流无效。王先生说这些票据都是他们中腾品牌食堂承包公司为了保证采购渠道食材的安全，如果遇到不合格的食材他们是绝对不允许纳入他们食堂的。

负责这家食堂承包公司的王先生还说他们食堂每天的蔬菜、肉类等都采购自附近的批发市场，有专人负责配送。每天清晨，固定采购员会准时将各种蔬菜、米、面等送到他们食堂楼下，打开车门后，由验货员负责核对、清点，再由食堂工作人员将蔬菜等搬进电梯里，送到二楼的食堂。他们的采购员是不能进食堂的，所有的交接工作都在室外进行，这一种交接方式在疫情前他们公司就已经行开了，这样做的目的就是避免了采购人员和食堂内部人员发生过多的接触。