做食材配送经常会给客户送冷鲜肉。冷鲜肉是指严格执行检验检疫制度屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理的鲜肉，这种肉使胴体温度快速降至零下4摄氏度，并在后续加工、流通和销售过程中实行全冷链运作，始终保持在这个温度范围内。中腾食材配送为客户们浅析冷鲜肉的特点与优点，希望大家喜欢！
首先，中腾食材配送认为由于冷鲜肉始终处于冷却温度控制之下，特别是经过一种特殊冷却工艺，营养成分更容易被人体吸收，而且酸的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉杆菌和金黄色葡萄球菌等病原菌不断分泌毒素，从而避免了肉质腐败，这样就保证了冷鲜肉的卫生和安全以及质量。
其次，中腾食材配送认为一般热鲜肉的保质期很短，也就是1-2天时间，而冷鲜肉的保质期却能保持很长时间，它至少可达到一周时间。
再次，中腾食材配送认为冷鲜肉在冷却环境下表面会形成一层干油膜，它可以成功阻止水分蒸发，阻止微生物的侵入及微生物在肉的表面繁殖和生长。
第四，中腾食材配送认为冷鲜肉经过预冷，可以具备肉质质地柔软多汁，滋味鲜美的优点，而且这种肉类便于人类切割、烹制和烧烤。
第五，中腾食材配送认为，冷鲜肉跟在零下18摄氏度以下冻结保存的冷冻肉相比，冷鲜肉冷冻后不脱水，水深性维生素和水深性蛋白质极少随水流出，就是这样肉的营养价值才成功得以保持。
中腾食材配送认为冷鲜肉在欧美发达国家已有几十年的消费历史了，而在我国北京、上海等地冷鲜肉也已占到生鲜肉消费的百分之四十左右的份额，随着国内消费者生活水平的提高以及他们对食品安全卫生的日益关注，冷鲜肉将成为本世纪消费者的肉类主要品种。