任何一个做餐饮生意的人，在选购蔬菜时都要学会蔬菜的选购技艺，只有这样才可以让自己餐厅的蔬菜保持新鲜可靠。下面由蔬菜配送公司中腾餐饮品牌教大家学习蔬菜选择的技艺。
第一蔬菜配送公司中腾餐饮品牌教大家选购蔬菜时要会看蔬菜的颜色。由于市面上的蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。像那些蔬菜瓜果之类的蔬菜总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡萝卜素和矿物质的含量较低。有的蔬菜颜色不正常，要提高注意，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，这些蔬菜就可能有问题了，很有可能是农户在采收前喷洒或浸泡过甲胺磷农药，像这些问题蔬菜不宜选购，需要大家果断放弃。
第二蔬菜配送公司中腾餐饮品牌教大家选购蔬菜时要会看蔬菜的形状。形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，像这些蔬菜大家就可以放心地食用。像有些长相“异常”蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽一倍时，就可能在栽培过程中用过激素，这种蔬菜是不能吃的，像未用过激素的韭菜叶较窄，这种蔬菜吃时香味浓郁，大家就可以放心采购。
第三蔬菜配送公司中腾餐饮品牌教大家选购蔬菜时要会看蔬菜的新鲜度。像有些蔬菜可能氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。中腾餐饮品牌蔬菜配送公司专家通过市场上蔬菜抽检后发现，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。这个规律可以指导大家来正确消费蔬菜，尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。许多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜安全。其实，这种选择蔬菜的方法是不靠谱的。蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐，如出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。这些蔬菜不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。所以看到这些蔬菜大家要慎采购。