7月1日，源甲餐饮的主管们早早的就到达了东华大学，对这一次的校园食堂的参观学习热情高涨。随后就受到校方领导的接待。跟着校方领导，源甲餐饮开启了新的食堂学习旅程。

华东大学合影

第一站 东华大学第一餐厅

首先，在校方领导的带领下，先参观了东华大学的第一餐厅。在第一餐厅这一站，校方领导对源甲主管进行了关于食堂历史、设备介绍以及仓库存储等进行了详细的介绍。随后跟着校方领导，我们走进了第一餐厅的厨房内部操作间。在进入厨房内部操作间之前，需要换上学校厨房内部的工作服。

东华大学食堂工作服

进入厨房之后，我们随处可见，每一处都会贴有关于货架负责人以及负责人的名字。根据校方领导的介绍，我们做食堂管理的知道了，他们这样是为了便于厨房内部更好的管理，每一个地方都有相关的负责人，针对这样一种厨房管理方式，让每一处都责任到人、责任到位。这样的厨房管理方式，让我们对厨房管理方面有了新的认识。

在到厨房机器设备，该校区有些地方是机器设备代替厨房人员。之所以这样，校方领导是这样跟我们说的，在关于节省开支的事情上，不是一味的在食材上，而是通过每一个细节上面进行表现的。这样利用机器代替人工，花该花的钱。节省该节省的开支。这样的一种想法，无疑是闻所未闻的。

第二站 高校餐饮东华店二楼特色风味小吃

在该餐厅内，我们根据校方领导的介绍，我们得知，在这样一个餐厅内，居然是九家餐饮共用一个厨房。这是怎样的一种厨房管理和运营方式。后经校方领导的透漏我们才知道，原来在厨房内部的每一个部分都有他指定的负责和使用人。不会造成厨房使用上的冲突与不便。

随后我们对厨房的整体进行了参观之后，发现在该校区的建设上是非常注重细节的。每一个区域都是建造厨房之前就已经设想好的。校区领导透露，该厨房已经使用了六年，这样一个数字，对于餐饮企业的厨房建设来说，是值得参考学习的。校方领导说，该厨房之所以能运营六年，是因为每年都会进行不断的维护和对厨房进行完善。不在是为了满足现代的需求，而是以长期使用作为最终目的。这样的一种厨房运营，不得不让餐饮企业进行思考。

通过对东华大学第一餐厅到高校餐饮东华店二楼特色风味小吃的参观，让源甲餐饮的相关领导和同行的小伙伴，看到了一个新的厨房管理模式。这样的一种新理念，为源甲餐饮提供了新的管理思考方式。相信在日后，源甲餐饮在厨房管理建设上一定会有新的突破和改变。